飲食チェーンの短時間シフトで洗い場を担当した体験談

飲食チェーンの短時間シフトで洗い場を担当した体験談

全国展開している大手飲食チェーンで、
午前中の短時間シフトとして働きました。

募集内容には「ホール業務」と書かれていましたが、
実際に担当したのは洗い場での作業が中心でした。
勤務時間は3時間ほどで、そのほとんどを食器洗浄に充てる形です。

洗い場の基本的な流れ

「洗う」といっても、すべてを手洗いするわけではありません。
私が行った主な作業は、

• 食器の残飯を捨てる

• 表面の汚れを軽く落とす

• 業務用の洗浄機に投入する

という工程の繰り返しです。

来店客が多い時間帯は、

汚れを取る → 洗浄機に入れる → 手を洗う →
洗い終わった食器を決められた場所に戻す

これをほぼ休みなく続けることになります。

洗う物ごとに異なるルール

洗浄機に入れるものは、

• 食器

• 調理器具

• 箸やスプーン類

• グラス類

といった具合に種類ごとに分けられており、
それぞれ「まとめて洗う」「専用のカゴを使う」「蓋をして入れる」など、
細かい決まりがありました。

少しお客さんが途切れたタイミングで、
調理に使われた保存容器や下ごしらえ用の容器が
まとめて回ってくることもあります。

正直、この作業は地味に体力を使います。

ただ、洗浄後の棚を見ると
色の濃い料理を入れていた容器には
多少の色残りがあるものも並んでいたため、
「完全に色を落とす」よりも
汚れをきちんと落とすことが重視されている
と理解しました。

ちなみに、私はビニール手袋を用意して洗浄の際に使用しましたが、
洗い場以外の業務がある場合は、着脱する余裕はないかもしれません。

仕事の流れと現場の雰囲気

洗い場の仕事は、

• お客さんから直接返却される食器

• 厨房側から渡される調理器具

この二方向から、交互に作業が発生します。

私が入ったのは昼のピーク前でしたが、
忙しい時間帯になると、
常勤スタッフの方々は全体を回すことで精一杯という印象でした。

初めての現場で分からないことがあり質問すると、
タイミングによっては
「今は説明する余裕がない」という雰囲気になることもあります。

この点を個人的に受け止めすぎず、
状況として理解できるかどうかが、
続けやすさの分かれ目だと感じました。

出入り口・服装について

従業員専用の出入り口が用意されていましたが、
初回は場所が分かりにくく、
迷う可能性があると感じました。
不安な場合は、事前に確認するのが無難だと思います。

服装については、

• 無地のインナー（色指定あり）

• 上に着る制服は貸与

• 髪を覆うネットやキャップ、エプロンも貸出

という形でした。
靴は貸与のものもあり、自前でも可という案内でした。

制服類は毎回クリーニング済みのものを着用し、
退勤時には「着用済み」の回収カゴに入れて帰ります。

実際に困ったこと

作業中は時計が見えにくい環境だったため、
腕時計をしていなかった私は
気づかないうちに少し長く働いてしまいました。

短時間シフトでも、
時間を把握できるものを持っていくと安心だと感じました。

まとめ

• 募集内容と実際の担当業務に差があることもある

• 洗い場は単純作業だが、忙しい時間帯は体力を使う

• 指示は最小限なので、周囲を見て動く必要がある

• 割り切って働ける人には向いている現場

短時間で集中して働きたい人、
裏方作業が苦にならない人には、
選択肢の一つになる仕事だと思います。