回転寿司の深夜キッチンはきつい？実体験でわかった大変さとコツ

投稿者：ポポクロさん（30代・男性）
体験した仕事：回転寿司店のキッチン
働いた時期：2024年後半〜2025年後半
作業時間：21:00〜25:00（深夜帯）

回転寿司チェーン店のキッチンスタッフとして働きました。
時間帯は夜がメインで、内容は大きく分けて 「閉店間近のキッチン業務」＋「閉店作業」 です。

閉店間際とはいえ、ラストオーダーまで来店があるため、最後まで気が抜けません。

担当していたのは主に ラーメン、茶碗蒸しなどのサイドメニューの調理 です。
基本はマニュアル通りで、作ったものをレーンに流して提供します。

忙しい日は調理だけでなく、皿洗いに入ることもありました。

そして24時が近づくと、閉店作業がスタートします。

この仕事で強烈に感じたのは、**「閉店間際まで普通に混む」**という点です。
特に土日は忙しさが段違いで、キッチン全員が“鬼気迫る”モードになります。

さらに、ルールもかなり多めです。

「慣れたら大丈夫」というより、慣れても常に急かされる環境だと感じました。

深夜帯なので 深夜手当がついて給料は比較的良い です。
短時間で稼ぎたい人には魅力だと思います。

とにかく一番しんどいのは、スピード圧と肉体負荷です。
調理は常に速さが求められ、主任から発破がかかる状況が続きます。

慣れない人、マイペースな人には、それだけで負担になると思います。

また、環境の“独特さ”もきつかったです。
閉店作業で掃除をすると、調理器具・水・お皿のすべてから魚の生臭い匂いがします。

皿は機械洗浄ですが、投入前に軽く手洗いをするため、
その工程で 下半身がずぶ濡れ になります。

結果として、服や体に魚の匂いがこびりつき、
お風呂に入っても取れないことがあるほどでした。

生臭さが苦手な人には、正直おすすめしません。

そして個人的に最も大変だったのは、皿の管理です。

皿洗いは「洗えば終わり」ではありません。
機械で洗浄された皿は出口にどんどん積み上がっていくので、それを

ここまでやらないと、皿が滞って提供が止まるんです。

つまり皿洗い担当は、洗浄だけでなく、
店全体の流れ（皿の循環）を止めない役目も背負っていました。
これが地味にプレッシャーで、かなり神経を使いました。

副業として入ったバイトでしたが、結果的に 本業のありがたみ を強く感じました。

本業では年収400万円台後半を稼げているので、
改めて 「自分のスキルや専門性をお金に変える効率の良さ」 を再確認できたからです。

短時間で体力を削って稼ぐ現場を体験したことで、
「今の仕事を続けながら、副業は選ぶ」
そんな視点が持てたのは大きな収穫でした。

この仕事が向いている人・向いていない人（まとめ）

向いている人

向いていない人